Margarita es la responsable de las salsas que acompañan la comida del Rey. Su trabajo depende directamente del cocinero cuyo rango es de escudero. Junto con Margarita, en la cocina trabajan un Maestre de cocina (cocinero), un Clérigo y un par de mozos.

Margarita trabaja en las cocinas de Palacio desde que era una cría. Es la que más tiempo lleva en el séquito y está deseando retirarse para poder descansar y disfrutar de la vida. Es viuda, sin hijos, y gana muy buen jornal, así que podrá realizar su sueño sin problemas. Dicen que es muy simpática y afable, pero con un genio endemoniado cuando se enfada. También dicen que no hay nada más jugoso para esta Salsera que un buen salseo, sea cierto o no…